Erleben Sie moderne Steakhouse Kultur in Freising

JAPANISCHES KAGOSHIMA/TAJIMA WAGYU-FILET

DAS BESONDERE AM JAPANISCHEM WAGYU IST DIE INTENSIVE MASERUNG. DIE ROTEN MUSKELN SIND NICHT WIE BEI ANDEREN RINDERRASSEN VON EINER DICKEN FETTSCHICHT UMGESCHLOSSEN, SONDERN VON FEINEN FETTADERN DURCHZOGEN. DAS FLEISCH IST SEHR AROMATISCH, FEIN NUSSIG UND EXTREM ZART. WIR FÜHREN AUSSCHLIESSLICH FLEISCH IM HÖCHSTEN MARMORIERUNGSGRAD (MARBLING), STUFE A4 UND A5. DAS FLEISCH DER WAGYU-RINDER IST AUSGESPROCHEN GESUND. DER ANTEIL AN UNGESÄTTIGTEN FETTSÄUREN (LINOLENSÄURE OMEGA-3 UND OMEGA-6) IST BIS ZU 50% HÖHER ALS BEI VERGLEICHBAREN RINDERRASSEN. DAS FLEISCH KANN BEI CHOLESTERINSENKENDEN DIÄTEN BEDENKENLOS VERZEHRT WERDEN.

AUSTRALISCHES TAJIMA-ANGUS-WAGYU-FILET

DAS AUSTRALISCHE WAGYU (F1) IST EINE KREUZUNG JAPANISCHER TAJIMA-RINDER MIT KRAFTSTROTZENDEN ANGUS-TIEREN. DAS AUSTRALISCHE WAGYU-ANGUS IST EIN PERFEKTES CUVEÈ AUS HIMMLISCHER WAGYU-MARMORIERUNG UND KERNIGEM ANGUS-GESCHMACK. EIN KLASSIKER UND WELTMEISTER-FLEISCH VON 1999. UNSER AUSTRALISCHES WAGYU-BEEF KOMMT VON DER FARM „JACK'S CREEK“ AM FUSS DER GREAT DIVIDING RANGE IM ZENTRUM VON NEW SOUTH WALES. EIN PARADIES FÜR RINDER UND EINE PERFEKTE VERBINDUNG FÜR TIERWOHL UND NACHHALTIGKEIT.

JAPAN-KOGOSHIMA-WAGYU-FILET

(A5)
100g /95 I 150g/142 I 200g/190

JAPAN-KOGOSHIMA-WAGYU-ROASTBEEF

(A5)
100g /75 I 150g/112 I 200g/150

AUSTR.-TAJIMA-ANGUA-WAGYU-FILET

(F1/BMS 8-9)
100g /63 I 150g/94 I 200g/126

TEGYU BAYERISCHES WAGYU ROASTBEEF (BAD WIESSEE)

(A4)
100g /32 I 150g/48 I 200g/64

BITTE AUSWÄHLEN:

GETRÜFFELTE, HAUSGEMACHTE, LAUWARME KARTOFFELCHIPS I KARAMELLISIERTE SÜSSZWIEBEL I GEGRILLTER THAI SPARGEL I GEGRILLTE SHIITAKE PILZE I PORTWEIN JUS I MISO-MAYO

BITTE AUSWÄHLEN:

GETRÜFFELTE, HAUSGEMACHTE, LAUWARME KARTOFFELCHIPS I KARAMELLISIERTE SÜSSZWIEBEL I GEGRILLTER THAI SPARGEL I GEGRILLTE SHIITAKE PILZE I PORTWEIN JUS I MISO-MAYO

YUZU SPRITZ

PROSECCO • YUZU • SODA • EIS

CRANBERRY TONIC

GIN • CRANBERRY-SAFT • TONIC WATER • ORANGE

PINK BASIL TONIC

GIN • PINK GRAPEFRUIT • BASILIKUM • TONIC • EIS

BIRNE & ZIMT FIZZ

PROSECCO • BIRNENSAFT • ZIMTSIRUP • EIS

TOKYO LEMON TONIC (AUCH OHNE ALKOHOL)

GIN • YUZU • ZITRONENTONIC • ROSMARIN • EIS

KÜRBISSÜPPCHEN & JAPANISCHES WAGYU

SÜPPCHEN VOM KARAMELLISIERTEN HOKKAIDO-KÜRBIS I CHAMPAGNER-ESSIG I KÜRBISKERNÖL I JAPANISCHES A5-WAGYU AM HOLSPIEß I KNOBLAUCHBAGUETTE

“THE BIG CHANTERELLE FOREST BEEF BURGER”

230G PATTY VOM PIEMONTESER BEEF I GERÖSTETER GUANCIALE I SAN MARZANO TOMATEN I PFIFFERLINGE I KARAMELLISIERTE ZWIEBELN I ZIEGENKÄSE I BROMBEER-CHILI-CHUTNEY I STEAK-FRIES I 61-ER-CHIPOTTLE-SAUCE I FARMERSALAT

DEEP BLUE SEA

STEINBUTT-FILET VOM GRILL I GETRÜFFELTES KARTOFFEL-PÜREE I WILDER BROCCOLI I SAFRAN-SUD

HERBSTLICHE BARBARIEENTE

GEGRILLTE BRUST VON DER BARBARIEENTE I KARAMELLISIERTER ZIEGENKÄSE I FEIGEN I KÜRBIS-APFEL-CHUTNEY I WILDKRÄUTER I PINIENKERNE I KÜRBISKERNÖL–ESPRESSO-VINAIGRETTE

250G AUSTRALISCHES WAGYU BAVETTE

GLASIERT MIT JAPANISCHER BBQ-SAUCE I KARTOFFELPÜREE MIT FRANZÖSISCHEN SÜß-ZWIEBELN, UND FRISCHEN, GEGRILLTEN PFIFFERLINGEN

300 G MARINIERTE LAMM-CHOPS VOM GRILL

MINZ-JOGHURT-SAUCE I GESCHMORTES HERBSTLICHES GEMÜSE & PFIFFERLINGE I KNUSPRIGE ROSMARIN-RÖSTI I CHIMICHURRI

300G RUMPSTEAK VOM US-BLACK ANGUS BEEF GREATER OMAHA „GRAIN FEED“

KNUSPRIGE EXTRA BREITE STEAKFRIES I „THE BEEFMASTERS“ FARMERSALAT I 61-CHIPOTTLE-BBQ-SAUCE I PIMIENTOS DE PADRON

„ALTE FETTE KUH“

250G FILET EIN MEISTERSTÜCK, MILCHKÜHE DIE BIS ZU 14 JAHREN FREI AUF DEN WEIDEN STEHEN I STEAK-FRIES I GEBRATENE SÜßZWIEBELN MIT MEERSALZ UND AHORNSIRUP I 61-CHIPOTTLE-BBQ-SAUCE

SWEET HEART

LAUWARMES APFEL-ZIMT-TÖRTCHEN I MANDELMILCHEIS I HAUSGEMACHTES APFELKOMPOTT I GRANATAPFEL I FEIGE

HUMMER-SCHAUM-SÜPPCHEN

KRUSTENTIER-EINLAGE I GERÖSTETES KNOBLAUCHBROT

BEEF-TEA

GEKOCHT AUS MARKKNOCHEN UND WURZELGEMÜSE I GEHACKTE KRÄUTER IM TEE-SIEB I BEEF-SATAY EXTRA

VITELLO TONNATO SPECIALE

ZARTER KALBSRÜCKEN HAUCHDÜNN, VOM GRILL I THUNFISCHCREME I GERÖSTETE KAPERN I KRESSEN I SPROSSEN | HALBGETROCKNETE TOMATEN I FRISCHE GEGRILLTE PILZE DER SAISON

OCTOPUS VOM GRILL

KARAMELLISIERTE TROPEA-ZWIEBEL I HUMMERSCHAUM I GERÖSTETES KNOBLAUCHBROT I HALBGETROCKNETE TOMATEN I KARTOFFELSTROH

WASSER & ERDE

US-RINDERFILET HAUCHDÜNN GESCHNITTEN & THUNFISCH IN SASHIMI QUALITÄT, KURZ, SCHARF ANGEGRILLT I
KRÄUTERSALATE IN SESAM-VINAIGRETTE I WASABI-MAYO

GARNELEN VOM GRILL AUF AVOCADO-CREME

PIKANT MARINIERTE GARNELEN VOM GRILL I AVOCADO-TAMARILLO-THAI-CHILI I GURKENSTREIFEN I KORIANDER I
ROTE ZWIEBEL I LIMETTENSAFT

CARPACCIO

US-PRIME-FILET I HAND GEKLOPFT I GERÖSTETE KAPERN I TRÜFFEL-MAYO I GEHOBELTER PARMESAN I FLEUR DE SEL

KLASSISCHES BEEF-TATAR

FRISCHES, FEIN GEHACKTES FILET VOM DEUTSCHEN FLECKVIEH, NACH KLASSISCHER ART ZUBEREITET I GERÖSTETES BROT & BUTTER

THUNFISCH-TATAR

FRISCHER SASHIMI-THUNFISCH GEHACKT I APFEL I ZWIEBEL I GERÖSTETES SESAMÖL I LIMETTE I PASSIONSFRUCHT

VORSPEISEN-VARIATION (ab 2 Personen)

US-BEEF-TATAKI I THUNA & BEEF TATAR I GEGRILLTER THAI-SPARGEL I U5-RIESENGARNELE VOM GRILL I PULPO I GEGRILLT I AVOCADO-TAMARILLO-SALAT I HUMMER-SCHAUM-SÜPPCHEN I VITELLO TONATO I POMMES-ALLUMETTES I GERÖSTETER BLUMENKOHL KARAMELLISIERT I WASABI-CITRUS-PONZU I WASABI-MAYO

DUCK & GREENS

KNUSPRIGE BARBARIEENTENBRUST VOM GRILL I JAPANISCHE SALATE I FRITTIERTE LOTUSWURZEL-CHIPS I THAI-SPARGEL I EDAMAME I GURKE I GEGRILLTE SHITAKE-PILZE I AVOCADO I YUZU-PONZU-VINAIGRETTE

-ALS VEGETARISCHE VARIANTE- 17

CLASSIC-CAESAR-SALAD & 3 GEGRILLTE RIESENGARNELEN

3 x U5 RIESENGARENELEN VOM GRILL | JUNGER ROMANA SALAT GEHACKT | SÜßE STRAUCHTOMATEN | CROUTONS IN KNOBLAUCH GERÖSTET | PARMESAN-DRESSING | FRITTIERTE KAPERN | KNUSPRIGES KNOBLAUCHBAGUETTE

-ALS VEGETARISCHE VARIANTE- 16

ZARTE STREIFEN VOM LACHSFILET AUF FRISCHEN MARKTSALATEN DER SAISON

MARINIERTE STREIFEN VOM LACHSFILET I KRÄUTER UND SALATE DER SAISON I SÜßE STRAUCHTOMATEN I GURKENSTREIFEN I KRESSEN I SPROSSEN I AVOKADO I WILDER BROCCOLI VOM GRILL I JAPANISCHER GOMA-DRESSING I KNUSPRIGES KNOBLAUCHBAGUETTE

ZARTE RINDERFILETSPITZEN & BURRATA

ZARTE MARINIERTE RINDERFILETSPITZEN VOM GRILL I CREMIGER BURRATA I SÜßE OCHSENHERZTOMATEN I JUNGER RUCCOLA I RADICCHIO I BÄRLAUCHPESTO I BALSAMICO-HAUS-VINAIGRETTE I KNUSPRIGES KNOBLAUCHBAGUETTE

-ALS VEGETARISCHE VARIANTE- 16

KLEINER SALAT DER SAISON

TAGLIATELLE MIT HUMMERSCHAUM & RIESENGARNELEN

DÜNNE BANDNUDELN I HUMMERSAUCE I RUCCOLA I GEGRILLTE STRAUCHTOMATEN

-ALS VEGETARISCHE VARIANTE- 18

TAGLIATELLE MIT TRÜFFEL & FILETSPITZEN VOM GRILL

ZARTE FILETSPITZEN VOM GRILL, WÜRZG MARINIERT I DÜNNE BANDNUDELN I TRÜFFELSCHAUM I GEGRILLTE TOMATEN I RUCCOLA I SCHWARZER TRÜFFEL

-ALS VEGETARISCHE VARIANTE- 22

RINDERFILET – SIMMENTALER-HOLSTEIN-FRIESIAN | DEUTSCH/ÖSTERREICHER ALPENRIND I DRY AGED

SEHR MAGER, WÜRZIG UND ZART I EXKLUSIVSTES TEILSTÜCK VOM RIND I WENIG MARMORIERT

US RINDERFILET – PRIME BEEF I GREATER OMAHA I OMAHA/NEBRASKA

EXTREM ZART UND NUSSIG IM GESCHMACK I EXKLUSIVSTES TEILSTÜCK VOM RIND I EXZELLENT MARMORIERT

RIB EYE STEAK - USA BLACK ANGUS PRIME BEEF “GREATER OMAHA” I OMAHA/NEBRASKA

SEHR GUT MARMORIERT MIT TYPISCHEN FETTAUGE I SEHR MILD UND NUSSIG IM GESCHMACK

RIB EYE STEAK - BAYERN “MURNAU-WERDENFELSER-RIND”

LEICHT MARMORIERT MIT TYPISCHEN FETTAUGE I SEHR WÜRZIG IM GESCHMACK I ZART UND FEINFASERIG

SCHOTTISCHES LAMMFILET – ZÜCHTER „DONALD RUSSELL“

SEHR ZART, FETTANTEIL UNTER 3 % I SEHR MILDER UND FEINER GESCHMACK I EHEMALIGER HOFLIEFERANT DER QUEEN

T-BONE - USA BLACK ANGUS-PRIME BEEF

DAS ETWAS KLEINERE PORTERHOUSE I ROASTBEEF UND RINDERFILET MIT T-KNOCHEN I 400G FLEISCHANTEIL

US-BAVETTE-STEAK – GREATER OMAHA – GETREIDEGEFÜTTERT

SEHR GUT MARMORIERT I NUSSIG IM GESCHMACK I AUßERGEWÖHNLICHE KONSISTENZ I ZART, FEINE FASER

US-HÜFTE - “IOWA BEEF PACKERS” - GETREIDEGEFÜTTERT

GESCHNITTEN AUS DEM KLEINEN MUSKEL, DAS ZARTESTES STÜCK DER HÜFTE I UNTER 3 % FETT I WÜRZIG UND AROMATISCH

TOMAHAWK - BLACK ANGUS - AUSTRALIEN

RIB EYE STEAK AM KNOCHEN GEGRILLT I CA. 850G FLEISCHANTEIL I SEHR AROMATISCH I EXZELLENT MARMORIERT

PORTERHOUSE STEAK - USA - BLACK ANGUS-PRIME BEEF

CA.1.200G ROASTBEEF UND RINDERFILET, MITTIG DER T-KNOCHEN I GESCHMACKLICHE KÖNIGSKLASSE I 900G FLEISCHANTEIL

US-CHATEAUBRIAND – PRIME BEEF I “GREATER OMAHA”

INTENSIV GEMASERT, NUSSIG UND EXTREM ZART I MITTELSTÜCK VOM FILET

EXKLUSIVER GRILLTELLER

US-RINDERFILET I US-BLACK-ANGUS PRIME RUMPSTEAK OHNE FETTRAND I FILET VOM SCHOTTISCHEN MILCH-LAMM
STEAKHOUSE FRIES I FARMERSALAT I 61ER-BBQ-SAUCE

OCTOPUS VOM GRILL

YELLOW-FIN-THUNFISCH-FILET 200G

3 RIESENGARNELEN U5

LACHSFILET 200G

EXTRA BREITE STEAKHOUSE FRIES

KNUSPRIGE SÜßKARTOFFEL FRIES

POMMES-ALLUMETTES

ROSMARINKARTOFFELN

OFENKARTOFFEL & SOUR-CREAM

KARTOFFELGRATIN

GETRÜFFELTES KARTOFFELPÜREE

KARTOFFELPÜREE NATUR

GERÖSTETES KNOBLAUCHBAGUETTE

GEGRILLTER THAI-SPARGEL

GEGRILLTES GEMÜSE DER SAISON

BEEFMASTERS FARMERSALAT

TROPEA ZWIEBELN KARAMELLISIERT

BLUMENKOHL VOM GRILL IN NUSSBUTTER

PIMIENTOS DE PADRON

GEBRATENE PILZE DER SAISON

JUNGER SPINAT MIT KNOBLAUCH

61ER CHIPOTTLE-BBQ-DIP

TRÜFFEL-KETCHUP

TASMANISCHE PFEFFERSAUCE

PORTWEIN-JUS

TRÜFFEL-MAYONNAISE

WASABI-MAYONNAISE

SIGNATURE-CHIMICHURRI

TRÜFFEL-SAUCE-EXTRA

KRÄUTERBUTTER EXTRA

LAUWARMES SCHOKOTÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN I ZUCKERWATTE-EISCREME I FRÜCHTEN DER SAISON

DUETT VON WEIßER UND SCHWARZER MOUSSE AU CHOCOLAT I THAI-MANGO I KUGEL SORBET

CREME BRULÉE I FRÜCHTEN DER SAISON I ZUCKERWATTE-EIS

THE BEEFMASTERS DESSERTVARIATION AB 2 PERSONEN

KUGEL EIS / SORBET