Erleben Sie moderne Steakhouse Kultur in Freising

Seit 2003 kreieren unsere erfahrenen Grillmeister in unserem Stammhaus in Freising hochwertigste Steaks. Diese werden mit frischen, regionalen Zutaten und einer außerordentlich sorgfältigen Zubereitung kultiviert. Ausgezeichnete Qualität ist unsere Maxime und steht im absoluten Vordergrund. Freuen Sie sich auf feinstes Fleisch aus der Region und aller Welt, frischen Fisch, ausgesuchte Meeresfrüchte, Salate und einzigartige Burger. Aber auch an unsere Vegetarier und Veganer haben wir gedacht. Wir verwöhnen sie mit frischer Pasta sowie fleischlosen Kreationen und frischen Salaten. Zu jedem Gericht gesellt sich ein edler Tropfen Wein. Wer es traditioneller mag, vertraut auf unsere Bierspezialitäten aus Bayern.

Das Menü

WAGYU BEEF TASTING

Wagyu Beef Tasting

"Wagyu" ist eine der exklusivsten Fleischsorten der Welt, vergleichbar mit dem wetlweit bekannten "Kobe-Beef".

Wir grillen auf einer geschmacksneutralen Teppanyaki-Grillplatte ohne Zugabe von Fremdfetten oder Ölen, gewürzt nur mit Meersalz.

JAPANISCHES KAGOSHIMA/TAJIMA WAGYU-FILET

DAS BESONDERE AM JAPANISCHEM WAGYU IST DIE INTENSIVE MASERUNG. DIE ROTEN MUSKELN SIND NICHT WIE BEI ANDEREN RINDERRASSEN VON EINER DICKEN FETTSCHICHT UMGESCHLOSSEN, SONDERN VON FEINEN FETTADERN DURCHZOGEN. DAS FLEISCH IST SEHR AROMATISCH, FEIN NUSSIG UND EXTREM ZART. WIR FÜHREN AUSSCHLIESSLICH FLEISCH IM HÖCHSTEN MARMORIERUNGSGRAD (MARBLING), STUFE A4 UND A5. DAS FLEISCH DER WAGYU-RINDER IST AUSGESPROCHEN GESUND. DER ANTEIL AN UNGESÄTTIGTEN FETTSÄUREN (LINOLENSÄURE OMEGA-3 UND OMEGA-6) IST BIS ZU 50% HÖHER ALS BEI VERGLEICHBAREN RINDERRASSEN. DAS FLEISCH KANN BEI CHOLESTERINSENKENDEN DIÄTEN BEDENKENLOS VERZEHRT WERDEN.

AUSTRALISCHES TAJIMA-ANGUS-WAGYU-FILET

DAS AUSTRALISCHE WAGYU (F1) IST EINE KREUZUNG JAPANISCHER TAJIMA-RINDER MIT KRAFTSTROTZENDEN ANGUS-TIEREN. DAS AUSTRALISCHE WAGYU-ANGUS IST EIN PERFEKTES CUVEÈ AUS HIMMLISCHER WAGYU-MARMORIERUNG UND KERNIGEM ANGUS-GESCHMACK. EIN KLASSIKER UND WELTMEISTER-FLEISCH VON 1999. UNSER AUSTRALISCHES WAGYU-BEEF KOMMT VON DER FARM „JACK'S CREEK“ AM FUSS DER GREAT DIVIDING RANGE IM ZENTRUM VON NEW SOUTH WALES. EIN PARADIES FÜR RINDER UND EINE PERFEKTE VERBINDUNG FÜR TIERWOHL UND NACHHALTIGKEIT.

Preise

Unser Fleisch wird am Tisch gewogen / Mindestbestellmenge Fleisch 100G / Schnitt aus der Mitte

JAPAN-KOGOSHIMA-WAGYU-FILET

(A5)

0,95 EUR / GRAMM

JAPAN-KOGOSHIMA-WAGYU-ROASTBEEF

(A5)

0,75 EUR / GRAMM

AUSTR.-TAJIMA-ANGUA-WAGYU-FILET

(F4/F5)

0,63 EUR / GRAMM

Beilage

BITTE AUSWÄHLEN:

GERÖSTETER BLUMENKOHL I GEBRATENE PILZE I JAPANISCHER SALAT I CITRUS-PONZU I WASABI-PÜREE

ODER 2 WUNSCH-BEILAGEN AUS UNSERER KARTE

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MONATSKARTE SEASON SELECTION

Speisen

VITELLO & TONNO

ZARTES PIEMONTESISCHES RIB EYE VOM KALB | AM KNOCHEN, MIT MEDITERRANEN GEWÜRZEN UND KRÄUTERN GEGRILLT, AUF KLASSISCHER VITELLO-SAUCE SERVIERT | MIT LILA KARTOFFELN, KARAMELLISIERTER BLUMENKOHL UND FRITTIERTEN KAPERN

“THE BIG CHANTERELLE FOREST BEEF BURGER”

250G US-BEEF AUS DEM FILET DER HÜFTE DES ZÜCHTERS “IOWA-BEEF-PACKERS”

POMMES ALLUMETTES | 61-CHIPOTTLE-BBQ-SAUCE | “THE BEEFMASTERS” FARMERSALAT

GEGRILLTE BRUST VON DER BARBARIEENTE AN RUCCOLA UND FRISCHEN PFIFFERLINGEN

KNUSPRIG GEGRILLTE BRUST VON DER BARBARIEENTE AUF JUNGEM RUCCOLA | SÜßEN HONIGTOMATEN | GERÖSTETEN PINIENKERNEN | GEREIFTER PARMESANKÄSE UND FRISCHE MARINIERTE UND SAUTIERTE PFIFFERLINGE AN EINER HIMBEERVINAIGRETTE | DAZU KNUSPRIGES KNOBLAUCHBAGUETTE

250G AUSTRALISCHES WAGYU BAVETTE STEAK VOM GRILL GLASIERT MIT GUY DARE

SEHR WÜRZIGES UND ZARTES BAVETTE STEAK VOM AUSTRALISCHEN WAGYU-BEEF | GLASIERT MIT JAPANISCHER BBQ-SAUCE, AN
KARTOFFELPÜREE MIT KNUSPRIGEN ZWIEBELN, UND FRISCHEN GEGRILLTEN PFIFFERLINGEN

FILET VOM WEISSEN STEINBUTT

GEGRILLTES FILET VOM EXKLUSIVEN STEINBUTT AUF GETRÜFFELTEN TAGLIATELLE | FRISCHEN PFIFFERLINGEN UND GERÖSTETEN TOMATEN

300G RUMPSTEAK VOM ARGENTINISCHEM BLACK ANGUS BEEF „GRAIN FEED“

KNUSPRIGE EXTRA BREITE STEAKFRIES | „THE BEEFMASTERS“ FARMERSALAT | 61-CHIPOTTLE-BBQ-SAUCE | PIMIENTOS DE PADRON

„ALTE FETTE KUH“

250 G FILET – EIN MEISTERSTÜCK, EXTRA ZART, VON MILCHKÜHEN, DIE BIS ZU 14 JAHREN FREI AUF DEN WEIDEN STEHEN | STEAK-FRIES | GEBRATENE ROTE ZWIEBELN MIT MEERSALZ UND AHORNSIRUP | 61-CHIPOTLE-BBQ-SAUCHE

Dessert

FRISCHE DEUTSCHE ERDBEEREN

AUF LEICHTER VANILLE-MASCARPONE-CREME

12.5

AFFOGATO

MIT MANDELMILCHEIS UND KOKOS

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HAUPTKARTE

STARTER

HUMMER-SCHAUM-SÜPPCHEN

KRUSTENTIER-EINLAGE I GERÖSTETES KNOBLAUCHBROT

BEEF-TEA

GEKOCHT AUS MARKKNOCHEN UND WURZELGEMÜSE I GEHACKTE KRÄUTER IM TEE-SIEB I BEEF-SATAY EXTRA

VITELLO TONNATO SPECIALE

ZARTER KALBSRÜCKEN HAUCHDÜNN, VOM GRILL I THUNFISCHCREME I GERÖSTETE KAPERN I KRESSEN I SPROSSEN | HALBGETROCKNETE TOMATEN I FRISCHE GEGRILLTE PILZE DER SAISON

OCTOPUS VOM GRILL

KARAMELLISIERTE TROPEA-ZWIEBEL I HUMMERSCHAUM I GERÖSTETES KNOBLAUCHBROT I HALBGETROCKNETE TOMATEN I KARTOFFELSTROH

WASSER & ERDE

US-RINDERFILET HAUCHDÜNN GESCHNITTEN & THUNFISCH IN SASHIMI QUALITÄT, KURZ, SCHARF ANGEGRILLT I
KRÄUTERSALATE IN SESAM-VINAIGRETTE I WASABI-MAYO

GARNELEN VOM GRILL AUF AVOCADO-CREME

PIKANT MARINIERTE GARNELEN VOM GRILL I AVOCADO-TAMARILLO-THAI-CHILI I GURKENSTREIFEN I KORIANDER I
ROTE ZWIEBEL I LIMETTENSAFT

CARPACCIO

US-PRIME-FILET I HAND GEKLOPFT I GERÖSTETE KAPERN I TRÜFFEL-MAYO I GEHOBELTER PARMESAN I FLEUR DE SEL

KLASSISCHES BEEF-TATAR

FRISCHES, FEIN GEHACKTES FILET VOM DEUTSCHEN FLECKVIEH, NACH KLASSISCHER ART ZUBEREITET I GERÖSTETES BROT & BUTTER

KLEIN 140G 22
GROß 280G 38

THUNFISCH-TATAR

FRISCHER SASHIMI-THUNFISCH GEHACKT I WASABI I GURKE I FRISCHER INGWER I LIMETTE I SOJASAUCE I GERÖSTETES SESAMÖL I SCHWARZER SESAM I WASABI-DIP

VORSPEISEN-VARIATION (ab 2 Personen)

US-BEEF-TATAKI I THUNA & BEEF TATAR I GESCHMORTES GEMÜSE I U5-RIESENGARNELE VOM GRILL I PULPO GEGRILLT | JAPAN SALAT I HUMMER-SCHAUM-SÜPPCHEN I VITELLO TONATO I GETRÜFFELTE POMMES ALLUMETTES | GERÖSTETER BLUMENKOHL, KARAMELLISIERT I CITRUS PONZU I WASABI-MAYO

pro Person 43

SALAD & BOWLS

SPICY MANGO-BOWL & FLANKSTEAK

CLASSIC-CAESAR-SALAD & GEGRILLTE RIESENGARNELEN

ZARTE STREIFEN VOM LACHSFILET AUF FRISCHEN MARKTSALATEN DER SAISON

ZARTE RINDERFILETSPITZEN & BURRATA

PASTA

TAGLIATELLE MIT HUMMERSCHAUM & RIESENGARNELEN

DÜNNE BANDNUDELN | HUMMERSAUCE | RUCCOLA | GEGRILLTE STRAUCHTOMATEN

TAGLIATELLE MIT TRÜFFEL & FILETSPITZEN VOM GRILL

BEEF

Kurz und Knapp, was Sie über unser Fleisch wissen sollten:
Wir verwenden ausschließlich Rindfleisch von Zuchtbetrieben mit einer zertifizierten Herkunft und Artgerechter Haltung ohne Hormone oder Antibiotika. Wir grillen ohne Zugabe von Ölen oder Fetten in Ihrer gewünschten Garstufe. Unsere Fleischgewichtsangaben beziehen sich auf den Rohzustand. Wir grilen gesund und schonend. Wir grillen ausschließlich auf einer geschlossenen Teppanyaki-Grillplatte um den reinen Fleischgeschmack ohne Einflüsse von außen auf Ihren Teller zu bringen!

RINDERFILET – SIMMENTALER-HOLSTEIN-FRIESIAN | DEUTSCH/ÖSTERREICHER ALPENRIND | DRY AGED

SEHR MAGER, WÜRZIG UND ZART I EXKLUSIVSTES TEILSTÜCK VOM RIND I MARMORIERUNGSGRAD MS 2

150G - 32
200G - 43
250G - 54

US RINDERFILET – PRIME BEEF I „IOWA BEEF PACKERS“

SEHR MAGER UND ZART I EXKLUSIVSTES TEILSTÜCK VOM RIND I MS 3

200G - 54
250G - 68
300G - 79

RIB EYE STEAK USA BLACK ANGUS PRIME BEEF „IOWA BEEF PACKERS“

SEHR GUT MARMORIERT MIT TYPISCHEN FETTAUGE / SEHR MILD IM GESCHMACK / MARMORIERUNGSGRAD MS 6-7

300G - 56
350G - 65

RIB EYE STEAK - BAYERN “MURNAU-WERDENFELSER-RIND”

GUT MARMORIERT MIT TYPISCHEN FETTAUGE I SEHR WÜRZIG IM GESCHMACK I MS 3-4

250G - 42
350G - 58

SCHOTTISCHES LAMMFILET – ZÜCHTER „DONALD RUSSELL“

SEHR ZART, FETTANTEIL UNTER 3 % I SEHR MILDER UND FEINER GESCHMACK I EHEMALIGER HOFLIEFERANT DER QUEEN

180G - 43
250G - 56

THE BIG FIVE

T-BONE - USA BLACK ANGUS-PRIME BEEF

DAS ETWAS KLEINERE PORTERHOUSE, ROASTBEEF UND RINDERFILET MIT T-KNOCHEN / 400G FLEISCHANTEIL / MS 3

CA. 500 G - 0,14 / G

TOMAHAWK - BLACK ANGUS - AUSTRALIEN

RIB EYE STEAK AM KNOCHEN GEGRILLT / CA. 850G FLEISCHANTEIL / SEHR AROMATISCH / MS 3

CA. 1.200 G - 0,15 / G

PORTERHOUSE STEAK - USA - BLACK ANGUS-PRIME BEEF

CA.1.200G ROASTBEEF UND RINDERFILET, MITTIG DER T-KNOCHEN / GESCHMACKLICHE KÖNIGSKLASSE / 900G FLEISCHANTEIL / MS 3

CA. 1.100 G - 0,15 / G

US-CHATEAUBRIAND – PRIME BEEF I “IOWA BEEF PACKERS”

INTENSIV GEMASERT, NUSSIG UND EXTREM ZART I MITTELSTÜCK VOM FILET I MS 3

500 G - 135

EXKLUSIVER GRILLTELLER

US-RINDERFILET I US-BLACK-ANGUS PRIME RUMPSTEAK I FILET VOM SCHOTTISCHEN MILCH-LAMM I STEAKHOUSE FRIES I FARMERSALAT I 61ER-BBQ-SAUCE

300 G - 59

FISCH & MEERESFRÜCHTE

OCTOPUS VOM GRILL

YELLOW-FIN-THUNFISCH-FILET 200G

3 RIESENGARNELEN U5

LACHSFILET 200G

BEILAGEN - KARTOFFEL & BROT

EXTRA BREITE STEAKHOUSE FRIES

KNUSPRIGE SÜßKARTOFFEL FRIES

ROSMARINKARTOFFELN

OFENKARTOFFEL & SOUR-CREAM

KARTOFFELGRATIN

GETRÜFFELTE FRISCHE KARTOFFEL-CHIPS

GETRÜFFELTES KARTOFFELPÜREE

KARTOFFELPÜREE NATUR

GERÖSTETES KNOBLAUCHBAGUETTE

BEILAGEN - GEMÜSE & PILZE

GEBRATENER GRÜNER SPARGEL

GEGRILLTES GEMÜSE DER SAISON

BEEFMASTERS FARMERSALAT

TROPEA ZWIEBELN KARAMELLISIERT

BLUMENKOHL VOM GRILL IN NUSSBUTTER

PIMIENTOS DE PADRON

GEBRATENE PILZE DER SAISON

KLEINER SALAT DER SAISON

JAPANISCHER SALAT

BEILAGEN - SAUCEN & DIP'S

61ER CHIPOTTLE-BBQ-DIP

TRÜFFEL-KETCHUP

TASMANISCHE PFEFFERSAUCE

PORTWEIN-JUS

TRÜFFEL-MAYONNAISE

WASABI-MAYONNAISE

SIGNATURE-CHIMICHURRI

TRÜFFEL-SAUCE-EXTRA

KRÄUTERBUTTER EXTRA

DESSERT

LAUWARMES SCHOKOTÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN I MANDELMILCHEIS I FRÜCHTEN DER SAISON

DUETT VON WEIßER UND SCHWARZER MOUSSE AU CHOCOLAT I THAI-MANGO I KUGEL SORBET

CREME BRULÉE I FRÜCHTEN DER SAISON I ZUCKERWATTE-EIS

THE BEEFMASTERS DESSERTVARIATION AB 2 PERS

p.P. 13

KUGEL EIS / SORBET

3.5

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Service

Für Ihre besonderen Anlässe und Feierlichkeiten stellen wir Ihnen gerne unsere Spezialitäten zu Ihrem individuellen Menü zusammen. Sowohl außergewöhnliche Fleischwünsche wie Kobe- oder Wagyu-Beef als auch exklusive Krustentier- und Meeresspezialitäten erhalten Sie auf Vorbestellung.

Reservierung

Ihre Reservierung nehmen wir gerne per Telefon entgegen.

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